駿河シャモとは

 旨さの証である黒の系譜　

駿河シャモの開発コンセプトは「黒い鶏」。
美味しい畜産物の代名詞といえば「黒毛和牛」や「黒豚」等がぱっと浮かびますよね。駿河シャモはこの”黒”の美味しさに着目して開発をすすめてきました。
純系軍鶏（シャモ）のうち、”黒笹（くろざさ）”と呼ばれる黒い羽をもつシャモを中心に、比内鶏、名古屋種など日本中の「美味い」と言われる鶏を７種類を交配し、育成を重ねてきました。
そして、平成２年において、全国でも珍しい黒い羽をもつ静岡地鶏として「駿河シャモ」が誕生しました。

濃厚な旨みを内包した香り豊かな味わい　

各農場とも広々としたスペースで平飼いをし、鶏にとってストレスのない最適な環境で育てられた「駿河シャモ」の美味しさは、肉の締まりがよく、シコシコとした絶妙な歯ごたえとまろやかな風味が特徴です。鶏肉の旨み成分には、グルタミン酸やイノシン酸が強く関与すると言われています。そこで、駿河シャモ振興会では、週齢とともに増加するこれらのアミノ酸量に着目し、飼育期間をブロイラーの２倍以上（雄120日齢、雌150日齢）設け、ブロイラーに比べ長期飼育した駿河シャモは美味い！という評価を頂いています。







安全安心への配慮
駿河シャモでは、飼料に静岡県特産の「緑茶」の添加を義務付けています。この緑茶の給与により、駿河シャモはストレスなく病気に強い健康に育てられています。
緑茶の給与効果については、静岡県畜産技術研究所中小家畜研究センターで研究されています（参考）。

	駿河シャモ	JAS規格
血筋	在来種由来血液百分率が50%以上	在来種由来血液百分率が50％以上のものであって、出生の証明（在来種からの系譜、在来種由来血液百分率及びふ化日の証明をいう。）ができるものを使用していること。
飼育期間	雄１２０日齢 / 雌１５０日齢	孵化日から８０日間以上飼育していること。
飼育方法	２８日齢以降平飼いで飼育	２８日齢以降、平飼いで飼育していること。
飼育密度	２８日齢以降１㎡当り１０羽以下で飼育	２８日齢以降１㎡当たり10羽以下で飼育していること。